Demain soir, on festoie

Demain soir on festoie légèrement, c’est à dire que l’on va se faire plaisir sans pour autant que cela soit lourd, mais que cela soit bon et délicat OUI ! Ainsi, nous commencerons par des coquilles St Jacques posées dans leur nid d’oiseau, avec une légère sauce vanille citron vert confit. On continuera par des […]

Risotto aux câpres

Ce Risotto aux câpres est parfait pour accompagner un plat de poisson ou crustacés, quand vous recherchez une petite acidité ! – 400 g de riz Carnaroli – 2 oignons – 5 c. à soupe d’huile d’olive – 5 cl de vin blanc – 90 cl de bouillon de volaille – 1 bouquet d’estragon – […]

Foie Gras aux Noisettes et Figues

Sortir les foies gras frais et les laisser à Température. Puis préparer le bain (vin, Porto, Cognac, vinaigre balsamique, sel, poivre). Les laisser en bain (semelle seulement)  environ 2 à 3h, les retourner régulièrement. Les sortir, les préparer et les dénnerver. Préparer la farce noisette/figue : torréfier les noisettes, les piler au mortier. Mettre les […]

Recettes de Panais, légumes anciens et faciles à travailler

Recettes de Panais, légumes anciens et faciles à travailler

D’où vient-il ?  D’ Europe, hé oui, c’est un légume bien de chez nous. Qui est-il ? Le panais cultivé (ou pastenade, racine-blanche, grand chervis, panet(Québec), allemand : Pastinake (de), anglais : parsnip (en), breton : panez (br)) est une variété améliorée du panais sauvage, Le panais est d’une couleur blanc ivoire, a une forme […]

Recette de sérénité

Recette de sérénité

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Milk shake aux grenades et….

Milk shake aux grenades et….

Milkshake aux grenades – 4 à 5 grenades – 2 yaourts type bulgare – sucre en poudre – 1 cuillérée de sirop d’érable – 1 verre de lait – 1 jus de ciron – 1 banane Epépinez les grenades, les rincer et essorez doucement. Dans un mixer, mettez tout en une fois ou en 2 […]

De l’histoire des rites funéraires, en France

Les rites funéraires découlent en partie de plusieurs civilisations; chacune d’elle s’est inspirée ou a adapté des symboles et des pratiques en fonction des échanges commerciaux, des conquêtes guerrières et l’apport d’autres coutumes. Ainsi les Grecs ont repris des pratiques du centre de l’Europe, orientales et égyptiennes, les Romains celles des Grecs, les Celtes et […]

Recettes des couteaux de mer : en marinière, gratinés, poêlés, en salade

Recettes des couteaux de mer : en marinière, gratinés, poêlés, en salade

Le couteau de mer est un mollusque de coquille allongé appelé également « solen », le couteau de mer vit enfoncé dans le sable des plages.La meilleure période est de Septembre à Décembre. Bien qu’il se trouve difficilement sur les étals, demandez tout de même à votre poissonnier, sinon une petite ballade en bord de […]

Le Gaspacho blanc ou Ajo blanco

Le Gaspacho blanc ou Ajo blanco

Une recette qui nous vient d’Andalousie : un potage froid composé d’amandes, de pain de mie et d’ail. Un vrai régal pour les journées estivales chaudes ! Quantités pour 6 personne(s): Amande(s) entière(s ) : 300 g Tranche(s) de pain de mie : 6 pc(s) Lait 1/2 ecrémé : 20 cl Gousse(s) d’ail : 1 […]

Bacon, oeufs & pommes de terre rosti

Bacon, oeufs & pommes de terre rosti

Bacon, oeufs & pommes de terre rosti, juste pour continuer dans les plaisirs anglais Ingrédients : 2 grosses pommes de terre épluchées et râpées sel et poivre 1 cuillère à soupe de farine boulangère huile d’olive 8 tranches de bacon 2 tomates coupées en deux 2 cuillères à café de persil hâché 4 oeufs 4 […]