Archives for décembre 2011

Laban et Labné

Laban et Labné

Laban et Labné , allez on fait les 2 ! Le laban est un yaourt que l’on peut manger à la cuillère. Il est très souvent servi en mezzé, ou pour accompagner certains plats, comme les feuilles de vignes farcies. Il peut être également transformé en Labné, un peu plus épais, comme du fromage blanc. […]

Aloko ou bananes plantain frites

Aloko ou bananes plantain frites

L’Aloko est idéal en apéritif, avec un bon Rhum planteur, ou même un bon Pastis … – Bananes plantain (jaunes et brunes)comptez trois bananes pour quatre personnes. – Sel – Huile de palme (c’est important) Préparation : 15 à 20 mn Cuisson : 3 mn Prendre des bananes plantain bien mûres, les couper en tranches […]

Bon on y va

Bon on y va

Bon on y va … Petit à petit , je vais m’astreindre à écrire les recettes que l’on fait depuis longtemps dans la famille . Rien d’extraordinaire . On ne fait pas parti des concours culinaires, et pas non plus des « nouveaux cuisiniers TV dépendants » …! A 9 ans, je faisais déjà mes premiers pas […]

Quenelles de Brochet de la mère V… De Lyon

Quenelles de Brochet de la mère V… De Lyon

Si vous n’êtes jamais allé chez la Mère VITTET à Lyon, il est temps de se bouger rien que pour les quenelles de brochet, soufflées à point ! Voile une tentative de recette qui donne un bon résultat . A vous de juger avec ces 8 quenelles !   300 g de chair de brochet […]

Les sfihas ou tartelettes à la viande

Les sfihas ou tartelettes à la viande

Pour une trentaine de sfihas (petites pizzas à la viande) 300gr de steak hâché (5% de matières grasses c’est mieux) 2 rouleaux de pâte brisée une grosse tomate ferme épépinée coupée en petits dés un oignon hâché fin une cuillère à café de yaourt sel, poivre, 7 épices Mettre le steak hâché avec l’oignon et […]

Foies de volaille

Foies de volaille

Les foies de volaille (sawda djej libanais) sont cuisinés sont vraiment délicieux, à manger tièdes ou chauds selon vos envies ! Mais c’est quand même meilleur tiède. A cette recette , vous pouvez bien sûr ajouter du cumin, de la cannelle et de la coriandre (feuilles). Des foies de volaille pas trop gros, 400gr 1 […]

Notre généalogie : quelle histoire !

Généalogie des DAGOREAU : j’ai essayé de présenter notre généalogie, en partant des Noms DAGOREAU , RIEDINGER, COSTA, DAOUDAL, BOURMAULT.Les KULCZYCKI étant en POlogne, il est beaucoup plus difficle de trouver les actes. Pour l’instant, Cette généalogie se compose de : 1384 individus, 476 familles, 339 patronymes et 99 lieux .Les ascendants les plus lointains […]

Kouglof de Kous

Kouglof de Kous

Une vielle recette familiale, comme les autres d’ailleurs, mais celle là a quand même un goût particulier ! Et puis elle demande un peu de temps : près de 6 à 7h de préparation , mais … Il le vaut bien Pour 2 grands moules à Kouglof (Kougelhopf) : 1 kg de farine 200 gr […]

Sauce au Pastis pour Gambas et assimilés pour Barbecue et plancha

Cette Sauce au Pastis pour Gambas et assimilés pour une cuisson au Barbecue et plancha est un régal ! Attention pas trop de Pastis, car il cacherait l’assaisonnement arômatique. Ingrédients : Beurre 125 gr Jus de citron / 2 jus Ail écrasé , 3 gousses Piment d’Espelette en poudre, selon assaisonnement Pastis ( 2 à […]

La Chimichurri, une sauce d’exception pour les grillades, viandes ou poissons !

Franchement, vous mettrez quelques minutes à la préparer, c’est vraiment pas compliqué et elle donnera un vrai coup de fouet à vos viandes, côtes de bœuf, steaks et poissons . Si il vous en reste, mettez-la à congeler et re servez-la ! Un vrai régal à la mode argentine Pour 1 litre de sauce soit […]