Archives for 4 janvier 2012

Chapon Forestier Farci au Four

Chapon Forestier Farci au Four

Le chapon est une volaille grasse, mais qui est paradoxalement souvent sèche en cuisson ! Je vous conseille donc de cette méthode de cuisson que l’on retrouvera aussi pour certaines autres volailles. Il s’agit de le faire cuire sous 3 modes de cuisson : d’abord dans un bouillon, puis au four saisi, puis en cuisson […]