Les fameux Fish & chips

Les fameux Fish & chips

Les fameux Fish & chips des nos amis anglais …. Ingrédients : 4 cuillères à soupe de farine blanche 2 oeufs battus 1,2 litre d’huile végétale pour friture sel marin 100 – 150g de chapelure de pain complet rondelles de citron 600g de pommes de terre épluchées et découpées en bâtonnets 600g de filet de […]

Tarte aux abricots pâte sablée aux amandes

Ingrédients pour Tarte aux abricots, pâte sablée et amandes : une autre version de la précédente, celle-ci c’est la pâte qui est aux amandes, et non la crème … plus difficile en préparation celle-ci Pour la pâte sablée aux amandes : 1 oeuf 200 g de farine 150 g de sucre en poudre 125 g […]

Tarte aux abricots à la crème fraîche et amandes

Pour une Tarte aux abricots à la crème fraîche et amandes : 1 rouleau de pâte brisée 1 oeuf 100 g de beurre 70 g de sucre en poudre 70 g de poudre d’amandes 200 g de crème fraîche épaisse 1 c.à café de maïzena 12 abricots ou + 1 branche de romarin (option) 1 […]

Épinards à la crème et lard

Épinards à la crème, Ingrédients pour 4 personnes : – 1 kg de branches d’épinards frais – 30 g de beurre – 20 cl de crème fraîche – lard fumé en dès – sel, poivre Épinards à la crème Trier les épinards en éliminant les queues et les feuilles abîmées. Les laver à grande eau […]

Les Epinards

Les Epinards

L’épinard , originaire d’Iran, introduit en France au XIIème siècle, est excellent comme légume, mais pas pour son fer dont il est très peu riche ( Popeye et le fer dans les épinards n’est qu’une invention marketing : les américains, pour écouler leurs stocks d’épinard début années 50, alimente la publicité sur le fer dans […]

Qu’est-ce que DORIS ?

Eh be oui, je ne causerais pas que de cuisine ou de généalogie, mais aussi de la vie « quotidienne » …  Je vous présente le site DORIS sur lequel vous trouverez des fiches illustrées des espèces subaquatiques de France métropolitaine et d’outre-mer ! Vrai, super intéressant , et un formidable travail de recensement quand même pour […]

La sauce Rouille

Une sauce traditionnelle du sud Est de la France, qui accompagne la bouillabaisse. C’est une sauce froide à base d’huile d’olive, ail et de pommes de terre, parfumée au safran et au piment. Vous accommoderez le relevé avec ail et piment selon votre goût. Quantités pour 6 pers.: Gousse d’ail : 5 gousses Huile d’olive […]

L’Aïoli de chez nous

L’Aïoli de chez nous

« Autour d’un bon ailloli, bien monté et odorant et roux comme un fil d’or, où sont, répondez-moi, les hommes qui ne se reconnaissent point frères ? » C’est en ces termes que Fréderic MISTRAL contait l’Aioli ! 2 choses importantes pour l’aioli : l’ail et le mortier ! Déja au XV, un proverbe liait les 2 […]

Gazpacho à l’Andalouse

Gazpacho à l’Andalouse ! En été mais pas seulement, les tomates seront de quasiment tous les repas ! Pensez au gazpacho à l’Andalouse. Rafraichissant, gouteux, revigorant ! Ingrédients pour 4 personnes: 1,5 kg de tomates,(si vous avez la flemme, vous trouvez des « préparations » pour gazpacho en brique d’un litre) 1 oignon blanc, 1 concombre, 2 […]

Tourain blanchi ou soupe à l’ail du Sud-Ouest

A HENRY IV , Fleurette avait dit : Ah ! Sire ! lui fit-elle remarquer, Qu’il vous prend bien de devenir roi, sans cela, on ne pourrait vous souffrir car vous puez comme charogne ! Il est vrai qu’il consommait beaucoup d’ail. Dès sa naissance, son grand père, Henri d’Albret, roi de Navarre, avait frotté […]