Brochettes de Chich Taouk

Les brochettes de Chich Taouk sont des brochettes de poulet grillé et mariné avec plusieurs épices orientales, telles que le cumin, le sumac, la cannelle. Les épices utilisées diffèrent  selon les goûts de chacun. Ces brochettes de poulet sont souvent accompagnées de pain arabe, ou d’une délicieuse salade Fatouch. Ce qu’il faut pour : 500 […]

Daube de chez nous

Selon WPD, Il existe une daube typique de la Haute-Provence spécialement dans les communes proches de la montagne de Lure. Le bœuf y est accommodé avec un pied de veau et du lard gras. Les viandes marinent d’abord dans de l’eau-de-vie de marc – ou du cognac – avant de cuire avec le vin rouge […]

Crêpes à la bière, Crêpes Sarrasin, Crêpes Suzette

Crêpes à la bière, Crêpes Sarrasin, Crêpes Suzette … Pâte à crêpes à la bière, Une recette légère et délicieuse de crêpes à la bière blonde. Quantités pour 6 personnes:     Farine de blé 250 g     Sucre vanillé 10 g (ou sucre avec une gousse de vanille fendue et raclée)     Beurre doux 50 […]

Oignons Farcis Nicois

LES OIGNONS FARCIS NICOIS, ou « LI CEBA », un classique mais tellement savoureux qu’il serait dommage de s’en passer ! Quand vous voyez de beaux oignons frais au marché, pensez-y ! Un régal et facile à faire. Ingrédients Pour 6/8 personnes, Temps de préparation : 30 mn. – 6 gros oignons blancs Pour la […]

Marrons sautés et confits

Marrons sautés et confits

Cette recette n’est en rien particulière mais c’est pratiquement une obligation de la réaliser lors des classiques marrons avec un chapon, ou une autre volaille en fin d’année. A noter que des variantes sont possibles, et que cette recette favorise le moelleux du marron, qui garde ainsi sa structure craquante ! Vous évitez ainsi la […]

Tarte Souflée aux Pamplemousses

Tarte Souflée aux Pamplemousses

Recette de tarte soufflée aux pamplemousses , une nécessité vu les 60 Kgs de pamplemousse ramassés dans le jardin il y a quelques jours, en compagnie de Carole et Marianne. 300 g de pâte sablée 2 à 3 beaux pamplemousses bien juteux 4 oeufs 100 g de sucre en poudre 1 cac bombée de fécule […]

Faire une Pâte Sablée

Faire une Pâte Sablée

Recette de pâte sablée pour un fond de tarte de 30 cm de diamètre: 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre semoule 2 jaunes d’oeufs 5 cl d’eau (ou de lait) 1 pincée de sel Blanchir les jaunes avec le sucre. Détendre avec un peu d’eau. Ajouter le beurre ramolli […]

Brochettes de Porc Sucrées

Brochettes de Porc Sucrées

Un vrai régal d’été, quand reviennent les douces chaleurs de notre Provence , les Brochettes de Porc Sucrées … Vous pouvez aussi utiliser cette sauce de nappage avec un beau magret de canard, que vous ferez cuire au barbecue en le nappant régulièrement .. Simplissime à faire, encore faut-il savoir embrocher ! Environ pour 6 […]

Les Petits Farcis Niçois

Les Petits Farcis Niçois

Les petits farcis niçois, à déguster chauds ou froids, mais toujours un vrai régal. Le problème : trouver les bons légumes et faire la bonne farce ! Les bons légumes : normalement, ce sont de petits légumes, biens mûrs, frais, fermes, non pas parcequ’ils sont jeunes, mais parcequ’ils ont muris avec peu d’eau, sur les […]

Aubergines farcies à la turque

Aubergines farcies à la turque

Aubergines farcies à la turque , Pour 4 personnes , ça sent bon le Sud et La Provence : 2 belles aubergines longues et charnues 2 grosses tomates + 1 Huile d’olive 2 oignons 2 à 3 gousses d’ail 1 c.café d’origan séché 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle 1 c.soupe de sucre […]