Tourain blanchi ou soupe à l’ail du Sud-Ouest

A HENRY IV , Fleurette avait dit : Ah ! Sire ! lui fit-elle remarquer, Qu’il vous prend bien de devenir roi, sans cela, on ne pourrait vous souffrir car vous puez comme charogne ! Il est vrai qu’il consommait beaucoup d’ail. Dès sa naissance, son grand père, Henri d’Albret, roi de Navarre, avait frotté […]

Brochettes de Chich Taouk

Les brochettes de Chich Taouk sont des brochettes de poulet grillé et mariné avec plusieurs épices orientales, telles que le cumin, le sumac, la cannelle. Les épices utilisées diffèrent  selon les goûts de chacun. Ces brochettes de poulet sont souvent accompagnées de pain arabe, ou d’une délicieuse salade Fatouch. Ce qu’il faut pour : 500 […]

De la Paroisse

De la Paroisse

A la lecture des BMS, on retrouve souvent les personnes citées comme « appartenantes à telle ou telle paroisse ». Avant la Révolution, appartenir à une paroisse, signifiait participer aux droits et aux devoir de la communauté paroissiale. On trouve dans les registres des compte-rendus de ces réunions où il est question de la gestions des biens […]

Daube de chez nous

Selon WPD, Il existe une daube typique de la Haute-Provence spécialement dans les communes proches de la montagne de Lure. Le bœuf y est accommodé avec un pied de veau et du lard gras. Les viandes marinent d’abord dans de l’eau-de-vie de marc – ou du cognac – avant de cuire avec le vin rouge […]

Crêpes à la bière, Crêpes Sarrasin, Crêpes Suzette

Crêpes à la bière, Crêpes Sarrasin, Crêpes Suzette … Pâte à crêpes à la bière, Une recette légère et délicieuse de crêpes à la bière blonde. Quantités pour 6 personnes:     Farine de blé 250 g     Sucre vanillé 10 g (ou sucre avec une gousse de vanille fendue et raclée)     Beurre doux 50 […]

Oignons Farcis Nicois

LES OIGNONS FARCIS NICOIS, ou « LI CEBA », un classique mais tellement savoureux qu’il serait dommage de s’en passer ! Quand vous voyez de beaux oignons frais au marché, pensez-y ! Un régal et facile à faire. Ingrédients Pour 6/8 personnes, Temps de préparation : 30 mn. – 6 gros oignons blancs Pour la […]

Notaire Royal et Impérial

Notaire Royal et Impérial

Pierre DAGOREAU, Né le 20 mars 1733 à Yvré-L’Évêque (72) (8eme génération) était Notaire Royal et Impérial.: Qu’est-ce ? Son fils également . le mot «notaire » vient du latin notarius, de nota  note. A Rome, les Scribes sont des greffiers payés par le Trésor Public, pour consigner les actes des différents magistrats, et les […]

Marrons sautés et confits

Marrons sautés et confits

Cette recette n’est en rien particulière mais c’est pratiquement une obligation de la réaliser lors des classiques marrons avec un chapon, ou une autre volaille en fin d’année. A noter que des variantes sont possibles, et que cette recette favorise le moelleux du marron, qui garde ainsi sa structure craquante ! Vous évitez ainsi la […]

Tarte Souflée aux Pamplemousses

Tarte Souflée aux Pamplemousses

Recette de tarte soufflée aux pamplemousses , une nécessité vu les 60 Kgs de pamplemousse ramassés dans le jardin il y a quelques jours, en compagnie de Carole et Marianne. 300 g de pâte sablée 2 à 3 beaux pamplemousses bien juteux 4 oeufs 100 g de sucre en poudre 1 cac bombée de fécule […]

Faire une Pâte Sablée

Faire une Pâte Sablée

Recette de pâte sablée pour un fond de tarte de 30 cm de diamètre: 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre semoule 2 jaunes d’oeufs 5 cl d’eau (ou de lait) 1 pincée de sel Blanchir les jaunes avec le sucre. Détendre avec un peu d’eau. Ajouter le beurre ramolli […]